parmigiano reggiano ne demek?

İşte Parmigiano Reggiano hakkında bilgi:

Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano, İtalya'nın Parmigiano Reggiano Üretim Bölgesi'nde üretilen, dünyaca ünlü sert bir peynir çeşididir. Kökeni Orta Çağ'a dayanır ve günümüzde de geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam etmektedir.

• Üretim: Sadece belirli bölgelerde (Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna'nın bir kısmı ve Mantua'nın bir kısmı) üretilen inek sütü kullanılarak yapılır. Sütün sağılmasından peynir yapımına kadar geçen süreç sıkı kurallara tabidir.
• Yapım Aşamaları: Sütün işlenmesi, maya eklenmesi, telemenin kesilmesi, pişirilmesi ve peynir altı suyu'nun ayrılması gibi aşamaları içerir. Daha sonra tuzlu su banyosunda bekletilir ve olgunlaşmaya bırakılır.
• Olgunlaşma: Minimum 12 ay olmak üzere genellikle 24-36 ay veya daha uzun süre olgunlaştırılır. Bu süreçte peynirin tadı, aroması ve dokusu gelişir.
• Özellikler: Sert, granül yapılı, kırılgan bir dokuya sahiptir. Yoğun, zengin ve umami lezzetiyle tanınır.
• Kullanım: Rendelenerek makarna, salata gibi yemeklerde kullanılır. Ayrıca tek başına da tüketilebilir.
• Koruma: PDO (Protected Designation of Origin - Korumalı Köken Belgesi) statüsüne sahiptir, yani sadece belirtilen bölgede üretilen ve belirli standartlara uygun olan peynirler bu isimle satılabilir. Bu, ürünün orijinalliğini ve kalitesini garanti eder.